NON MILLÉSIMÉ
Brut Premier s'élabore chaque année autour de la même recherche d'équilibre, entre fraîcheur et gourmandises, à la fois fin et riche, juvénile et nature, avec cette texture si particulière qui est à la limite de l'apéritif et de la gastronomie. Il est ainsi patiemment composé et recrée chaque année , en s'appuyant sur la force du dernier millésime ( la base) qu'il faut adoucir, patiner et domestiquer avec subtilité pour ne jamais en perdre la singularité! Ce sont les vins de réserve, élevés en monoparcellaires jusqu'a 10
années dans les foudres de chêne francais, qui apporteront la constance si caractéristique de brut Premier. L'exercice est subtil, les crus, les millésimes se mêlent harmonieusement et délicieusement pour que tout change sans que rien ne change! 
COMMANTAIRES DE DÉGUSTATION
Couleur jaune brillant à reflets dorés.
Effervescence très dynamique avec formation d'un beau cordon régulier.
Bouquet déagrumes confits ( citron) aux notes zestées, acidulées, associées à la douleur des noisettes grillées , des fleurs d'acacia suaves et encore pleines de sève.
A l'aération , on distingue le bois frais , les épices fines ( poivre, cardamone), la fève de cacao et les notes de nougat au miel qui redonnent de la profondeur aromatique.
Bouche complète, fluide, sphérique et fraîche à la fois. L'attaque est centrée sur le fruit juteux, droit , dense, pur mais tout en douceur , pour se prolonger dans une fraîcheur saline donnant une remarquable précision minérale, une élègance sans aucun excés. La perception est délicate , fluide, souple, cohérente, et d'une étrange évidence!