RENAISSANCE BLANC 2017 - DOMAINE ROTIER
Ce vin présente dans sa jeunesse des senteurs de fruits à chair blanche (pêche, poire) et d'agrumes (pamplemousse), rehaussées d'une légère touche vanillée.
En bouche, il est ample et bien équilibré et l'on retrouve les mêmes arômes ainsi qu'une pointe anisée.
LE DOMAINE
Le domaine Rotier est composé de 35 hectares (dont 25 en rouges), exploités en agriculture biologique. En moyenne, les vignes ont 25 ans et elles sont situées sur la terrasse alluviale de la rivière Tarn à 200 mètres d'altitude. Ce sol est plutôt pauvre car très caillouteux et donne des rendements faibles. Au printemps, il se réchauffe vite et il est très sec l'été. La culture en bio avec l'utilisation de matières organiques permet d'obtenir des sols vivants et aérés. Les vins produits sont très parfumés et vieillissent avec beaucoup d’élégance.
Vinification
Les moûts fermentent en barriques de chêne français et d'acacia (moins de 10% de neuves). L'assemblage est réalisé dès la fin des fermentations. La fermentation malo-lactique a également eu lieu pour ce millésime.
Elevage
Les vins sont laissés sur lies totales. Ces lies sont régulièrement remises en suspension par bâtonnage.
L'embouteillage a été effectué le 26 août 2016.
RENAISSANCE BLANC 2017 - DOMAINE ROTIER
FICHE TECHNIQUE
Domaine : Domaine Rotier
Région : Sud-Ouest
Appellation : Gaillac
Millésime : 2017
Couleur : Vin blanc
Cépage : 80% Loin de l'Oeil, 20% Sauvignon
Type : Sec
Accord Mets-Vins
Il accompagne avec bonheur la cuisine de poisson et se marie également avec les volailles, viandes blanches ainsi que certains fromages (chèvre et brebis).
Boire À Partir De Maintenant
Boire Avant : 2023
Ouvrir Au moment du service
Servir 10-11°C
Sols : Le terroir est constitué de très beaux sols de graves.
Viticulture : Agriculture Biologique